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Prodotti | Torrerivera

Prodotti

Monocultivar Santagostino

Dal colore giallo con riflessi verdini brillanti, il Monocultivar Santagostino Torrerivera ha un profumo intensamente fruttato con delicate note di melanzana e pomodoro maturo. Morbido e dolce al palato, con leggeri sentori di mandorla fresca e carciofo, mantiene un buon equilibrio fra amaro e piccante di grado medio. L’oliva Santagostino o Oliva dolce di Andria è tipica del territorio andriese ed è una varietà dalla duplice attitudine: da olio e, conciata verde, da tavola. La pianta si sviluppa bene in condizioni irrigue ed entra in produzione tardivamente. Il frutto, ovoidale e di medio peso, dà una bassa resa in olio. Il Monocultivar Santagostino Torrerivera è indicato, in un abbinamento armonico, ad accompagnare piatti a base di pesce a carne bianca, formaggi vaccini freschi, burrata o mozzarella di bufala, ricotte e pecorini morbidi. In contrasto può unirsi a formaggi caprini e pecorini di media stagionatura e pesci a carne compatta.
Con una percentuale di acidità di soli 0,09, su un limite massimo fissato per gli extra vergini di 0,8, e con oltre 600 milligrammi/kg complessivi di antiossidanti, il Monocultivar Santagostino Torrerivera è un prodotto ad alto contenuto di nutrienti vitaminici liposolubili, fra i quali l’indispensabile vitamina E. Per mantenere integre le sue proprietà organolettiche e nutrizionali si consiglia l’utilizzo a crudo.

 

 

 

 

 

Monocultivar Coratina

Giallo con note verdine, con un aroma di fruttato maturo e un retrogusto di mandorla dolce e noce. Piacevolmente presenti sono le note di amaro e piccante per l’elevato contenuto di antiossidanti (biofenoli e tocoferoli).
L’oliva Coratina o anche Cima di Corato o Coratese, coltivata diffusamente nel territorio andriese, è una pianta rustica resistente al freddo e alle malattie. Il frutto, ovoidale di media pezzatura, ha una maturazione tardiva e una duplice attitudine, da tavola e da olio. La resa in olio è elevata e costante.
In accostamento armonico, accompagna formaggi pecorini e caprini maturi, zuppe di pane e minestre di legumi. Indicato su verdure cotte dal gusto deciso (rape, cavolo nero), su carciofi crudi e insalate con erbe amare e rucola di campo.
A contrasto è ottimo per esaltare in pinzimonio verdure crude come finocchi, sedani e carote.
La naturale ricchezza di composti antiossidanti, fanno del Monocultivar Coratina Torrerivera un olio dalle straordinarie proprietà nutrizionali. Un’acidità intorno allo 0.12 percentuale e quasi 900 milligrammi/kg lo avvicinano ad un prodotto dietetico con caratteristiche peculiari nel suo equilibrato rapporto fra note amare e piccanti.
Per mantenere integre le sue proprietà organolettiche e nutrizionali si consiglia l’utilizzo a crudo.