Torta di clementine all’olio d’oliva

Ingredienti:
3 clementine
4 grandi uova a temperatura ambiente
1 la scorza dì un limone
160 g di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine d’oliva Nocellara
175 g di farina dì mandorle
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mettere le clementine in una pentola piena d’acqua. Fatele bollire per 30 minuti.
Fate raffreddare.
Tagliare le clementine e togliete i semi.
Mettere le clementine con la buccia in un robot e frullate le , otterrete una crema granulosa.
Ungete e infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm  e foderate il fondo con carta da forno.
Montate le uova, la scorza di limone e lo zucchero semolato.
Aggiungi l’olio e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
Incorporare la pasta di clementine, la farina di mandorle e il lievito.
Versare il composto nello stampo e infornare a 180 gradi per 50 minuti.

Ricetta di: Claudia Sgarbossa https://www.clauintheclouds.it/
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